Некоторые поля с формулами полезно запрещать изменять, если важно, чтобы вычисления оставались верными.
Но если требуется оставить для изменения (округления) поле Стоимость со скидкой и в тоже время нужно иметь итоговую скидку, то сделайте для итоговой скидки отдельное поле.
Теперь поле Стоимость со скидкой можно править, а поле Итоговая скидка % говорит само за себя. Обратите внимание, поле Итоговая скидка % недоступно для редактирования.